Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części i z każdej z nich zrób wałek. Z wałków przygotuj warkocz i ułóż go w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Chałkę w blaszce przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut. Po tym czasie wierzch chałki posmaruj rozbełtanym jajkiem. Z każdej części ciasta uformować wałek o długości 50 cm i zapleść warkocz. Przełożyć na blachę wyłożoną matą silikonową, odłożyć do wyrośnięcia na 30 minut. Przed włożeniem do piekarnika posmarować jajkiem roztrzepanym z 2 łyżkami zimnej wody i posypać sezamem lub innymi ziarenkami.Piec w 180 stopniach około 30 minut. sKQy0xW. Chałka z sześciokrotnym warkoczem – instrukcja zaplatania Chałka to smaczne drożdżowe pieczywo zaplecione w warkocz. Najpopularniejsza jest pleciona z trzech wałeczków ciasta i ten splot zna każdy. Splotów jest dużo więcej, bo chałki formuje się z 4,5,6 a nawet 7 wałeczków ciasta. Wzrost liczby pasm wcale nie oznacza, że ich zaplatanie staje się coraz bardziej skomplikowane. Na dzisiejszą chałkę wybrałam sześciokrotny warkocz, ponieważ wydał mi się najłatwiejszy i wyróżnia się urodą spośród wszystkich innych. Chałka jest dwukolorowa, połowę ciasta jest z dodatkiem kakao. Chałkę upiekłam z przepisu Hamelmana (inspirowałam się) i korzystałam z jego instrukcji zaplatania zamieszczonej w książce “Chleb”. Fotografia pomocnicza też pochodzi z tej książki. Zapraszam do cudownego tworzenia! Podoba Ci się moja chałka? Spróbuj ją odtworzyć, to nie jest trudne, a na pewno zachwycisz domowników! Składniki: 350 g mąki orkiszowej jasnej 100 ml wody/mleka 1 jajko+1 żółtko 2 łyżki miodu 50 g masła 3/4 łyżeczki soli 25 g drożdży dodatkowo: 1 łyżka kakao+1 łyżka mleka+1 łyżeczka miodu 1 białko+1 łyżka mleka garstka orzechów włoskich Przygotowanie: mleko podgrzać w rondelku, dodać pokrojone na kawałeczki masło. Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami mleka do upłynnienia wszystkie składniki na ciasto umieścić w misie robota i zagnieść hakiem gładkie, odchodzące od brzegów misy ciasto. Przykryć i odstawić do podwojenia objętości kakao wymieszać na pastę z mlekiem i miodem wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Jedną część powtórnie zagnieść z kakao. Białe i ciemne ciasto podzielić na 3 równej wielkości kawałki, najlepiej odważając na wadze (jeden około 150g) zrolować pasma zaostrzając ich końce. Ułożyć tak, by trzy pasma znalazły się po lewej stronie i trzy po prawej stronie. Układać naprzemiennie jeden jasny, jeden ciemny….. zagiąć pierwsze pasmo do wewnątrz, układając je wzdłuż pasma 4 (rys. B) zagiąć pasmo szóste do wewnątrz, układając je wzdłuż pasma 3 (rys. C) kontynuować zaplatanie, przekładając lewe zewnętrzne pasmo do wewnątrz i układać je wzdłuż pasma położonego w środku po prawej, a potem przekładając prawe zewnętrzne pasmo do wewnątrz i układać je wzdłuż pasma położonego pośrodku po lewej. Zakończyć warkocz nadając mu symetryczny kształt (rys. D) uformowany warkocz ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia wyrośniętą chałkę posmarować białkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać posiekanymi orzechami piec w 190*C 25 minut do zrumienienia Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (62 głosów) Weekend upłynął w poszukiwaniu jesiennych promieni słońca. Na wyprawę do lasu najlepiej zabrać domowe pieczywo. Podczas jazdy samochodem zapach świeżo upieczonej chałki czy chleba jest tak piękny, że zaraz po dotarciu na miejsce wszyscy rozpoczynają od posilenia się dobrą kanapką, popijając kawę lub kakao z termosu. Ostatnio moje ulubione śniadanie to opieczona w tosterze chałka, posmarowana masłem, z serem białym, kleksem śmietany i dżemem pomarańczowym. Oryginalna chałka to pieczywo z dodatkiem dużej ilości żółtek. Dają one nie tylko kolor, ale również wpływają na delikatną i wilgotną strukturę wypieku dzięki zawartości tłuszczu i lecytyny. Białek się nie dodaje, bo wysuszają pieczywo. Zobaczcie jak miękkie i delikatne może być pieczywo bez dodatku nawet grama masła! Przepis na dzisiejszą chałkę jest bardzo prosty, wystarczy odmierzyć składniki i niezbyt długo powyrabiać łyżką. Ciasto już bez wyrastania wkładamy szybko do lodówki, gdzie będzie czekało na upieczenie minimum 1 noc a maksymalnie 4 dni. Polecam do wypróbowania! 062 admin Chałka Drożdżowe Pieczywo Kuchnia polska Podwieczorki Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe należy ogrzać w temperaturze pokojowej. Ciasto zagniatamy i wkładamy do lodówki na noc. Możemy je tam trzymać maksymalnie przez 4 dni. W każdym momencie możemy wyjąć całe ciasto lub tylko porcję i upiec bułkę. Propozycja podania: kromki chałki opiekamy w tosterze, tak aby z zewnątrz były chrupiące a w środku miękkie. Smarujemy je masłem, kładziemy plasterki sera białego, dodajemy kleksy kwaśnej śmietany 12% i dżem pomarańczowy. Składniki 2 sztuki 1 szklanka ciepłej wody 25 g świeżych drożdży (lub 8 g suszonych) 5 średnich lub dużych żółtek (w temperaturze pokojowej) 2 łyżki oleju roślinnego 3 - 5 łyżek cukru (lub 2 - 3 łyżki miodu) 1 cukier wanilinowy lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii - opcjonalnie 3 i 3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej, do wypieków drożdżowych lub białej chlebowej) 1 płaska łyżeczka soli jajko do posmarowania mak i sezam do posypania (lub tylko jeden z nich) Przygotowanie W dużej misce wymieszać ciepłą wodę z drożdżami. Dodać żółtka (ocieplone, nie prosto z lodówki), olej, cukier i cukier wanilinowy. Wymieszać widelcem roztrzepując żółtka. Dodać przesianą mąkę oraz sól. Mieszać składniki drewnianą łyżką przez 2 minuty. Następnie odstawić na 5 minut aby ciasto odpoczęło. Wyrabiać łyżką jeszcze przez 4 minuty. Ciasto można wyrabiać mikserem: w pierwszym etapie - wolno mieszadłem, a w drugim - hakiem na średnio niskich obrotach. Wyłożyć ciasto na podsypaną mąką stolnicę, posypać z wierzchu mąką i powygniatać przez 1 - 2 minuty, dodając trochę więcej mąki w razie potrzeby, gdyby ciasto się lepiło. Powinno być miękkie, delikatne i nie powinno się kleić. Uformować kulę i włożyć ją do posmarowanej oliwą dużej miski. Przykryć folią i wstawić do lodówki na na noc lub na maksymalnie 4 dni. Ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę. Przekroić na 2 równe części (2 bochenki), każdą część podzielić na 5 równych części. Każdą cząstkę rozwałkować w dłoniach na wałek o długości około 25 cm. Zlepić wałki przy jednym końcu i zacząć zaplatać je w warkocz. Nadać numery wałkom od 1 do 5 rozpoczynając od lewej strony. Zwijać warkocz według następującej reguły: 1 na 3, 2 na 3, 5 na 2. Powtarzać aż do końca wałków, końce zlepić. Warkocz przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch bułki posmarować roztrzepanym jajkiem z dodatkiem 1 łyżki wody i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia. Resztę jajka zachować. Jeszcze raz posmarować jajkiem i posypać mieszanką maku i sezamu. Odstawić do wyrośnięcia na około 1/2 godziny (dla chałki na drożdżach świeżych) i 1 godzinę (dla chałki na drożdżach suszonych). Piekarnik nagrzać do 175 - 180 stopni C. Wstawić chałki i piec przez około 30-40 minut aż wierzch i spód będą lekko zrumienione, a gdy zapukamy w wypiek - wyda głuchy podłos. Przed pokrojeniem całkowicie ostudzić na metalowej kratce. Przypisy #1 Maxell Uzależniony od forum Moderatorzy 34163 postów MiejscowośćBełchatów Napisano 23 wrz 2020 - 14:04 Jak zapleść chałkę z sześciu części: 47,92 KB 6 Ilość pobrań Aby zapleść chałkę, wyrośnięte i zagniecione ciasto drożdżowe dzielimy na sześć równych części, którym nadajemy kształt wałków. Wszystkie części zlepiamy z jednej strony i zaplatamy według wzoru: 103,55 KB 6 Ilość pobrań Kiedy skończymy zaplatanie chałki łączymy ze sobą jej końce i podwijamy pod spód. 33,7 KB 6 Ilość pobrań I jeszcze filmik, który pomoże w wyborze i zaplataniu chałki: Użytkownik Maxell edytował ten post 23 wrz 2020 - 14:09 Do góry Puszysta chałka z ciasta drożdżowego, która podczas pieczenia nie opada i zachowuje nadany jej kształt. Z podanej proporcji możemy upiec jedną wielką chałkę lub dwie mniejsze. Ciasto na chałkę można zagnieść ręcznie, ale dla wygody wyrabiam je w automacie. Sposób na zaplatanie chałki ➡ SKŁADNIKI ciasto na chałkę 3 jajka 100 g masła 400 ml mleka kilka kropli olejku śmietankowego 1 kg mąki 100 g cukru 2 łyżeczki cukru wanilinowego 3/4 łyżki soli 30 g drożdży kruszonka 50 g masła 100 g mąki 2 łyżki cukru dodatkowo opcjonalnie ok. 100 g rodzynek jajko do posmarowania chałki SPOSÓB PRZYGOTOWANIA Roztapiamy i studzimy masło. W pojemniku automatu umieszczamy składniki na ciasto według wypisanej kolejności. Cukier, pokruszone drożdże i sól umieszczamy w dołkach zrobionych w mące. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i po 30 minutach przecedzamy. Nastawiamy program do wyrabiania ciast drożdżowych, ale nie trzymamy w automacie ciasta do zakończenia programu. Kiedy ciasto jest już dobrze wyrobione i wyrośnięte na tyle, że wypełnia całą formę, wyciagamy je i długo zagniatamy, aby ciasto odgazowało (słychać wtedy charakterystyczne strzelanie). Teraz możemy dodać rodzynki. Umieszczamy ciasto na ok. 2 godziny w misce do wyrośnięcia. Przykrywamy ściereczką. W tym czasie jeszcze raz zagniatamy. Po dwóch godzinach wyjmujemy wyrośnięte ciasto, lekko zagniatamy i zaplatamy jedną lub dwie chałki według wzoru ➡ Przykrywamy i odstawiamy na pół godziny. Ręcznie łączymy ze sobą składniki na kruszonkę. Chałkę smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy kruszonką. Jeżeli zrobiliśmy dwie mniejsze chałki, to umieszczamy je w nagrzanym do 175-180°C piekarniku na środkowym poziomie i pieczemy przez 30 minut. Jeśli pieczemy jedną wielką chałkę z całej proporcji, to musimy piec ją przez 35 minut na drugim poziomie. Jak zapleść chałkę z sześciu części ➡ Jak zaplatać chałkę? To proste – tak jak warkocz. Jeszcze kilka lat temu właśnie tak odpowiedziałabym na to pytanie. Ale później kupiłam książkę Jeffreya Hamelmana Chleb i świat chałek otworzył się przede mną w całej swojej okazałości. Po pierwsze – nie każda chałka musi zostać wypleciona z trzech pasm. Po drugie – część splotów jest niesamowicie skomplikowana, ale wiele z nich jest prostych jak budowa cepa. Wypróbowałam już różne i będę Wam co jakiś czas pokazywać, jak zaplatać chałkę z jednego, dwóch, trzech, pięciu i więcej pasm. Dziś zajmiemy się chałką, a właściwie bułeczkami wyplatanymi z jednego pasma. Bo kto powiedział, że bułki zawsze muszą być po prostu okrągłe? Oczywiście możecie zaplatać tak słodkie bułeczki z dowolnego ciasta na chałkę, ale słone ciasto drożdżowe też się w większości przypadków sprawdzi. No to co? Zaczynamy! Składniki słodkie ciasto na chałkę albo inne drożdżowe Metoda nr 1 1. Odrywamy kawałek ciasta, z którego powstanie bułka, i rolujemy go na kształt wałka o długości ok. 25 cm, zaostrzając jeden z jego końców. Szerszy koniec układamy po lewej stronie. 2. Krzyżujemy u góry oba końce wałka, szerszy układając nad cieńszym. 3. Szerszy koniec przekładamy pod spodem i wyjmujemy go przez otwór – oba końce powinny być teraz skierowane w lewą stronę. 4. Łączymy ze sobą oba końce, dokładnie je sklejając. 5. Obracamy bułkę łączeniem do dołu i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Metoda nr 2 1. Odrywamy kawałek ciasta, z którego powstanie bułka, i rolujemy go na kształt wałka o długości ok. 25 cm. Jeden z końców podwijamy i układamy pod wałkiem mniej więcej na 1/3 jego długości, tak żeby powstała mała pętelka. 2. Dłuższy koniec wałka przekładamy pod spodem przez pętlę. 3. Dłuższy koniec ponownie przekładamy pod spodem przez pętlę. 4. Po raz trzeci przekładamy dłuższy koniec przez pętlę od spodu – tym razem końcówka wałka będzie tylko nieznacznie wystawać pośrodku. 5. Jeśli druga końcówka ciasta wystaje spod bułki, układamy ją pod spodem, żeby była niewidoczna. Przekładamy bułkę na blachę. Metoda nr 3 1. Odrywamy kawałek ciasta, z którego powstanie bułka, i rolujemy go na kształt wałka o długości ok. 35 cm. Jeden z końców podwijamy do góry i przyklejamy mniej więcej na wysokości 2/3 wałka, tworząc coś na kształt cyfry 6. 2. Chwytamy lewą część powstałej pętli i przekładamy ją nad prawą częścią, skręcając pasmo. 3. Długą końcówkę przekładamy od dołu przez powstałą pętlę. 4. Z obu otworów powinny wystawać końcówki wałka. Bułkę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Źródło: Jeffrey Hamelman, Chleb

zaplatanie chałki z 3 części